«La Stella è un onore, ma impone le sue regole. Alla fine ci siamo ritrovati proprietari di un ristorante che non ci rispecchia più», raccontano i tre chef del ristorante Il Giglio.
«Oggi, dopo 5 anni di Stella Michelin, non la vogliamo più, vogliamo ritrovare quella voglia di divertirci che abbiamo perso. La stella Michelin è un onore ma impone anche uno stile e una sorta di “pressione” sulla scelta del menù e dell'atmosfera del locale, che non è più il nostro.
Un ristorante che non li rappresenta più Tutto è andato bene, fino a quando si sono guardati attorno e hanno semplicemente scoperto che il ristorante non li rappresentava più: «Eravamo proprietari di un posto che non ci apparteneva», continua Benedetto «Alla fine abbiamo voglia di divertici, di essere inclusivi, vogliamo essere un posto per tutti.
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