La pianta annuale si utilizza in ogni sua parte: la cucina la premia nelle insalate e nei ripieni
Delle sue origini e storia non ne sappiamo molto. Si pensa possa provenire dall’Africa, o dalla Siria, in un periodo non ben identificato durante il millennio medievale. Pare che il suo nome derivi dal latino borra , grazie alla peluria che ricopre foglie e steli. Nelle forme dialettali viene chiamata in innumerevoli modi, ma per tutti è conosciuta con il nome di borraggine. La borraggine è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Boraginaceae.
Della borraggine, infatti, non si butta via niente: fiori, foglie e fusti vengono utilizzati a scopo alimentare, mentre i semi sono molto utilizzati in cosmetica. Le giovani foglie ancora tenere e poco ispide si possono mangiare anche crude e daranno un tocco di freschezza alle vostre insalate e un inconfondibile sapore di cetriolo, una volta spezzate.
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