La sommelier Clara Di Bonaventura, fondatrice e insegnante presso Wine Salad, svela alcuni trucchi della ristorazione
Ecco come i ristoranti ci convincono a spendere di più: i 3 trucchi più usatiL'estate si avvicina e le strutture ricettive si preparano ad accogliere turisti e clienti in arrivo da ogni dove; come ogni anno, però, è importante essere al corrente di prezzi ed eventuali soluzioni messe in atto da locali eper cercare di spingere gli avventori a spendere quel tanto di più.
Il simbolo dell'euro sembra faccia focalizzare il consumatore più sul prezzo del piatto che sul valore della preparazionedescrizione dei piatti . Il secondo trucchetto, invece, riguarda la descrizione dei piatti offerti in menù. La descrizione deve essere curata, dettagliata, accattivante. Deve, in sostanza, attirare l'attenzione del consumatore, che sarà portato a scegliere quella determinata pietanza."si immedesima e viene invogliato a mangiare per esempio 'la pasta fatta a mano come quella della nonna, con ripieno di gambero crudo freschissimo'.
ordine di prezzo decrescente, perché la mente di chi legge si 'ancora' sul primo prezzo e si stabilizza su un prezzo elevato, facendo sembrare gli altri molto economici anche quando non lo sono
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