Stupirsi (ridendo) a tavola è ancora possibile Siamo andati a trovare Terry Giacomello nella sua nuova arena sul Lago di Garda dove, per chi ama le sorprese, c'è un’esperienza extra-ordinaria ad attenderci | GastronomikaLk
Siamo andati a trovare Terry Giacomello nella sua nuova arena sul Lago di Garda dove, per chi ama le sorprese, c'è un’esperienza extra-ordinaria ad attenderci
Che Terry Giacomello non fosse uno chef qualunque lo avevamo già capito anni fa. Nei suoi lunghi e intensi anni a L’Inkiostro di Parma la sua mente stratificata, geniale e in costante ebollizione aveva già suscitato curiosità, interesse, attenzione e critiche ça va san dire.
D’altro canto cosa aspettarsi da un professionista che prima di farsi definitivamente Chef ha lavorato a fianco di personaggi come Michel Bras e Marc Veyrat, Alex Atala, al Mugaritz insieme ad Andoni Luis Aduriz, al Noma. Sicuramente l’esperienza più caratterizzante sono stati i quattro anni a contatto con i fratelli Adrià quando ancora El Bulli era operativo e fucina di idee.
Tredici portate per il menu più rappresentativo, NIN, spaziando tra bocconi da mangiare con le mani, piccole sfere ghiacciate da lasciar sciogliere in bocca, consistenze che quasi si perdono tra le dita e portate vere e proprie. Nulla è come leggi, niente è come ti aspetti, la maggior parte degli ingredienti non li hai mai sentiti nominare e se anche così fosse li troverai in una veste in cui non sarai in grado di riconoscerne aspetto, forma, colore, sapore.
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