Respirare la Versilia storica in tre location che non rinunciano all’innovazione Dal Caffè Principe (attualmente gestito dal Gruppo Prada) al Bagno Versilia, passando dalla focacceria Orlando per una torta salata
In bilico tra eterni conservatori e zelanti modaioli, la questione del rispetto della tradizione è tra gli argomenti più dibattuti nel comune di Forte dei Marmi. Vi presentiamo quindi tre indirizzi storici, divenutigrazie al tempo che sembra essersi fermato, ma che in realtà corre al passo del presente: luoghi da veri intenditori che soddisfano local e turisti, nostalgici e innovatori, per vivere “ll Forte”, quello autentico.
Vivere quel tempo, quando al bar s’incontravano artisti, letterati e intellettuali, ma gustando i bomboloni alla crema, i tortini di riso e i mignon salati di Marchesi 1824. Un’epoca che riaffiora di continuo grazie ai riferimenti visivi che tornano come ancore salvifiche, merito dell’architetto fiorentino Michele Bonan che si è occupato del restauro conservativo del locale.«Il bello è quando non si legge l’intervento», ha affermato.
L’oggetto più moderno del locale ha circa trent’anni, un luogo perfetto per chi ha voglia di respirare la “Versilia Storica” dove tutto è vintage .
Tassativo lasciarsi uno spazietto per le torte, anch’esse marchio di fabbrica del locale. La ricetta originale della crostata di fragole e fragoline del Sig. Orlando – che lavorava nel reparto pasticceria della Capannina di Achille Franceschi – vive ancora tra i forni della cucina e viene servita ai più golosi.
Qui gli stabilimenti sono veri e propri tesori, custoditi come tali dalle famiglie del posto, fatta eccezione per qualche proprietario straniero come Barilla, Berlusconi, Bocelli, Tacchella e il magnate russo Tinkov. Il silenzio e gli ampi spazi, perfetti per la privacy, sono i pilastri che hanno fatto la fortuna della spiaggia di sabbia finissima del Forte.A pranzo, solitamente, ci si ferma sul mare.
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