Trend in crescita per la cucina italiana nel mondo con un aumento, rispetto all'anno precedente, a doppia cifra (+11%) per un valore complessivo di 228 miliardi. Il mercato nazionale della ristorazione sale invece a 75 miliardi. (ANSA)
- Trend in crescita per la cucina italiana nel mondo con un aumento, rispetto all'anno precedente, a doppia cifra per un valore complessivo di 228 miliardi. Il mercato nazionale della ristorazione sale invece a 75 miliardi. E' quanto emerge con l'edizione 2023 del report Foodservice Market Monitor"Frontiere evolutive per il settore del Foodservice" di Deloitte. Il report economico certifica che il mercato della ristorazione a livello globale nel 2022 raggiunge i 2.
Riallineamento anche per la cucina italiana: nel 2019 il valore è di 236 miliardi di euro. A livello globale la cucina italiana ha una penetrazione del 19% nel mercato dei ristoranti tradizionali. Gli analisti segnalano la confermata crescita del delivery, che nel mondo ha aumentato la sua quota di mercato totale passando dal 5% al 19% . La regione Asia Pacifico rappresenta invece il 41% del totale del mercato della ristorazione, seguita da Nord America ed Europa .
"La ristorazione - commenta Tommaso Nastasi, Partner e Value Creation Service Leader di Deloitte Italia - si conferma un comparto sempre più importante per l'intera filiera del food. Le imprese di questo settore, per continuare a crescere, dovranno innovare il loro modello di business mettendo i consumatori e la sostenibilità al centro.
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