Pane confezionato. Quando non si riescono a comprare rosette e sfilatini freschi entrano in casa cracker, grissini, crostini. Ecco come scegliere
Profumata, soffice, croccante. Quando si pensa all’attrattiva sensoriale di una calda pagnotta appena sfornata, in confronto a pane confezionato, cracker e grissini, non c’è gara. Ma in un’epoca di ritmi frenetici e spending review, sempre più italiani saltano la tappa mattutina dal fornaio per ripiegare sulle offerte del supermercato.
«Le motivazioni di questo successo sono riconducibili al basso prezzo, alla pronta disponibilità e all’alta palatabilità che accomuna prodotti come pane confezionato, cracker, grissini, ma anche gallette e crostini», spiega Valentina Schirò, biologa nutrizionista specializzata in scienze dell’alimentazione. «Bisogna però fare molta attenzione.
Nel caso del pane confezionato in cassetta il consiglio è di non superare il consumo di tre fette a pasto. Le quantità sono indicative considerando che, in generale, secondo i Livelli di assunzione raccomandata dei nutrienti, i carboidrati dovrebbero fornire tra il 45% e il 60% delle calorie introdotte giornalmente.
Altro aspetto fondamentale è il contenuto di sale. «È risaputo che un eccesso può predisporre all’ipertensione», sottolinea Mattia Di Nunzio, ricercatore al Dipartimento di scienze e tecnologie agro-alimentari dell’Università di Bologna. «L’altro consiglio è di optare sempre per prodotti con farine integrali. La presenza di fibre favorisce un maggior senso di sazietà e una buona motilità intestinale.
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