Il moco è un legume molto particolare che, dopo vari studi, è stato ricondotto alla famiglia delle cicerchia (Lathyrus sativus). La pianta ha fiori bianchi con screziature azzurre...
Il moco è un legume molto particolare che, dopo vari studi, è stato ricondotto alla famiglia delle cicerchia . La pianta ha fiori bianchi con screziature azzurre rossastre e baccelli che contengono da uno a tre piccolissimi semi simili a sassolini, per la forma irregolare e il colore bianco o bruno marezzato. La sua è una lunga storia.
Così, una volta raccolti i baccelli e lasciati ad asciugare al sole per qualche giorno, la prima domenica dopo ferragosto la tradizione vuole che i produttori - quelli che per ora hanno aderito al Presidio sono quattro - si riuniscano attorno a un tavolo e li sgranino a mano. «I semi piu piccoli, quelli che tendono a spezzarsi, vengono macinati e trasformati in farina, con cui si prepara una deliziosa farinata - aggiunge il referente dei produttori, Elvio Bonino -.
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