Come Nadia Frisina ci cambia il palato e il lusso Dopo molte esperienze in giro per il mondo, la chef arriva alla guida di Bivium, il ristorante del Six Senses Rome, per rigenerare l’alta cucina concreta e responsabile | GastronomikaLk
Dopo molte esperienze in giro per il mondo, la chef arriva alla guida di Bivium, il ristorante del Six Senses Rome, per rigenerare l’alta cucina concreta e responsabile. E quel piglio concreto da donna che risolve i problemi, e che sa come prendere in mano le situazioni per farle funzionare a sua immagine e somiglianza. Ma anche una lieve malinconia in fondo allo sguardo, di chi ha sacrificato tanto, per essere com’è e per conquistarsi giorno dopo giorno il suo posto nel mondo.
Qui i ragazzi in sneakers e cappellino ti consigliano di iniziare la giornata con una bevanda fermentata con aceto e tu pensi di essere nel posto sbagliato. Poi invece la provi, e capisci che stai vivendo dentro una bolla fatta di sedute di yoga, di tempi lenti, di colori rilassanti e di bagni romani dove immergersi per dimenticare il vortice della città intorno a te.
Tutto è immaginato per farti pensare, ma in maniera del tutto naturale: pensare al tuo benessere, all’ambiente, al rispetto e al riuso. Dalle tende realizzate riciclando plastica al menu che riporta a un’idea di cucina fatta di ricerca di prodotti e di storie, e non di numeri di food cost. Non c’è nulla che non sia meditato, e nulla che sia scontato: «Perché qui partiamo dal pane e andiamo avanti per tutto il resto».
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