Le fedde del cancelliere sono dei dolci di pasta di mandorle con all’intero una crema di biancomangiare e albicocche. Un nome malizioso e irriverente...
Palermo, come abbiamo ribadito più volte, è una città ricca di aneddoti culinari e stranezze gastronomiche. Ancor più curioso che nella maggior parte dei casi queste preparazioni venissero elaborate all’interno di, dei dolcetti palermitani a forma di natiche, create per la prima volta proprio da alcune monache siciliane. Un capolavoro della pasticceria locale, spesso dimenticato, che continua però a incuriosire e soprattutto a ingolosire.
La ricetta si trovò scritta per la prima volta all’interno della guida del Touring Club nel 1931, per poi cadere lentamente nel dimenticatoio.Nel 1700 a Palermo si contavano più di 20 monasteri e conventi, tutti impegnati nella realizzazione di dolci e specialità oggi ancora consumate. Si ricorda, tra tutti, la frutta martorana di cui vi abbiamo parlato in questo. Non deve nemmeno stupire che un dolce così malizioso sia stato creato in ambito religioso.
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