La Chicago pizza, chiamata anche deep dish pizza, è una particolare ricetta nata negli Stati Uniti a opera degli immigrati italiani. Una frolla alta...
Le ricette, si sa, non sono monoliti granitici, ma un insieme di tradizioni soggette a evoluzione. Non fa eccezione la pizza, anzi, uno dei piatti più conosciuti e consumati nel mondo. Soprattutto in America, che ha sempre mostrato una certa permeabilità al concetto di commistione gastronomica. È qui che si è sviluppata la, chiamata anche deep dish pizza: dai bordi altissimi, quasi fosse una torta, ripiena al contrario.
Molti pensano che sia nata nel 1943 all’interno della pizzeria Uno, gestita dall’americano Ike Sewell insieme al suo socio italo-americano: nel ’56 rivelò che questa ricetta nacque per l’ingegno del pizzaiolo, la cui famiglia aprì un ristorante a nome del capofamiglia, Lou Malnati’s, ancora oggi in attività. Ma la faida tra famiglie non finisce qui.
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