Vi presentiamo tre cantine, e le loro etichette di punta, che sono una perfetta espressione del territorio della regione
Siamo in Valle D’Aosta, una delle regioni più a Nord della nostra penisola, caratterizzata per un territorio principalmente montuoso. La superficie ammonta a 326.300 ettari, il 16% è dedicato all’attività agricola, di cui 400 ettari destinati all’agricoltura. Presenta una sola Doc, la Valle D’Aosta o Vallée d’Aoste Doc. In questa regione, abbiamo individuato prodotti interessanti e particolari.
Ci spostiamo dal Cave Mont Blanc, azienda nella zona di Morgex, con il suo spumante metodo classico 2019 Glacier Brut Nature Valle D’Aosta DOC, 100% Prié Blanc. Viene coltivato in vigneti di 50 anni su terreni sabbiosi. La fermentazione avviene in botti di legno grandi e in acciaio inox, la seconda fermentazione in bottiglia con riposo sui lieviti per 24 mesi. Il perlage è fine, buona la persistenza.
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