Lo chef Enrico Crippa presenta “Art bites”, un menù unico che combina alta cucina, opere d'arte contemporanee e vini pregiati, in un incanto visivo e gustativo presso il ristorante tre stelle Michelin Piazza Duomo ad Alba.
Per paraphrasare l'artista Mario Merz e il suo celebre aforisma al neon blu, se la cucina scompare la radice è eterna.
E’ quello che accade con le scintille creative di “Art bites”, il nuovo stupefacente menù, risultato del lavoro di anni, che ha elaborato lo chef Enrico Crippa nel ristorante tre stelle Michelin Piazza Duomo ad Alba, un microcosmo dove lo chef e la famiglia Ceretto, storici produttori vinicoli delle Langhe, hanno scelto di far incontrare alta cucina, opere d’arte contemporanea e vini di grande pregio. Immergendosi con lo sguardo prima ancora che con il gusto nei suoi piatti, la cucina svanisce nell’incantesimo della luce per poi rivelarsi eterna nel sapore. In questa galleria-ristorante costellata di opere d’arte, le creazioni di Crippa saranno svelate e presentate a tavola da metà gennaio 2025 (saranno poi disponibili in edizione limitata esclusivamente a pranzo fino a settembre 2025 in soli 999 pezzi), si tratta di opere nelle quali «si possono ammirare i colori vivaci di Van Gogh, le tonalità terrose di Anselm Kiefer, i toni pastello di Francesco Clemente, le geometrie di Piet Mondrian e molti altri», anticipa Crippa, «l’estetica del piatto asseconderà sempre la reperibilità dell’ingrediente e la stagionalità dei prodotti che lo compongono». Il segno del colore, che è una delle cifre stilistiche di Crippa, della sua arte culinaria, in questi piatti d’artista «è stato ispirato dagli artisti incontrati dallo chef e da alcune opere che hanno lasciato un segno nella sua memoria» spiega Roberta Ceretto, anima dei progetti d’arte e culturali dell’azienda vitivinicola con sede alla Tenuta Monsordo Bernardina, portabandiera del Barolo e del Nebbiolo nel mondo
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