Gli chef del premiatissimo ristorante di Lucca hanno deciso di uscire dalla guida Michelin per tornare a essere un ristorante inclusivo, con meno pressioni, menu a prezzi più bassi e ambiente giocoso, senza rinunciare alla qualità delle materie prime
Gli chef del premiatissimo ristorante di Lucca hanno deciso di uscire dalla guida Michelin per tornare a essere un ristorante inclusivo, con meno pressioni, menu a prezzi più bassi e ambiente giocoso, senza rinunciare alla qualità delle materie primedi Lucca, hanno comunicato alla Rossa di voler rinunciare al macaron che detengono dal 2019. Non è la prima volta che succede, in Italia il primo fu.
. «Abbiamo preso la gestione del ristorante dodici anni fa — raccontano — e l’abbiamo plasmato con tutte le nostre esperienze, anche internazionali. , ma vogliamo altro». Con la stella, infatti, il ristorante è cambiato. Se prima del macaron facevano, i loro investimenti sul ristorante sono di aumentati e di conseguenza i prezzi sono saliti. «E, anche lo stile è diventato inevitabilmente più formale, abbiamo cercato di adeguarci a ciò che i clienti si aspettavano da un ristorante stellato, vivendone anche la pressione quotidiana», dicono. «Ora però basta.
Crediamo che le persone non abbiano più voglia, nella loro quotidianità di passare ore sedute a tavola
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