L’originale panino farcito che arriva dall’Oklahoma sbarca in Italia grazie all’imprenditore italo-americano. La formula? «Grab & go»: asporto e poche sedute da appoggio
dopo quello dedicato al barbecue al Mercato centrale. Sarà un’hamburgeria da asporto in corso di Porta Romana 94, «» come si dice negli States, con pochissime sedute esterne solo d’appoggio, incentrata sul panino di cui ultimamente parlano tutti: «In America abbiamo poche tradizioni culinarie e i burger sono una di queste. Esistono diversi stili e versioni regionali — continua Bastianich —.
In Italia negli ultimi anni l’idea del burger è stata un po’ pasticciata, per non dire rovinata: a un certo punto tutti lo facevano gourmet, inserendo prodotti locali anche buonissimi, ma che non c’entravano nullaIl ritorno all’autenticità Ed ecco che lo smashburger è tornato in auge: carne di manzo grassa al punto giusto — nel macinato ci devono essere anche brisket e rib —, pane morbido, formaggio Cheddar non delicato ma nemmeno piccante, condimenti e aggiunte sì, ma con sapienza.
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