Veronesi vegetariano: da quando si è riusciti a mappare il genoma umano si studia l'interazione dell'ambiente sui geni. Sul Dna. In particolare il cibp
Nei laboratori di biologia molecolare e di genetica di tutto il mondo da quando si è riusciti a mappare il genoma umano si sta studiando l'interazione dell'ambiente sui geni. Sul Dna. In particolare il cibo. Siamo ciò che mangiamo.
Non è sempre facile convincerla a scrivere. Quest'ultima mia proposta, invece, è stata accettata quasi subito. Come mai? «Perché questo è un momento storico favorevole alla scelta vegetariana, che va quindi incoraggiata.
«Il titolo del libro, Verso la scelta vegetariana, ndica chiaramente che non ci rivolgiamo a chi è già vegetariano, ma a quanti desiderano avvicinarsi e compiere un percorso verso quella scelta. È comprensibile che chi decide di abbandonare la dieta onnivora e di passare al vegetarianesimo trovi difficoltà a eliminare subito e del tutto, dalla propria alimentazione, ogni proteina di origine animale.
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